本文摘自天涯論壇http://bbs.tianya.cn/post-develop-2337239-1.shtml
我曾經寫過幾篇文章“震驚:真相找到!為何外國很少喝中國白酒? http://bbs.tianya.cn/post-develop-2220391-1.shtml”、“中國白酒業(yè)最無聊、最混亂、門坎最低的行業(yè)http://bbs.tianya.cn/post-develop-2223198-1.shtml”、“中國白酒界：騙局和吹噓遠超武林太極http://bbs.tianya.cn/post-free-5721449-1.shtml”、“中國白酒界大思潮序篇：亂象叢生http://bbs.tianya.cn/post-free-5704677-1.shtml”。
這些文章痛陳了中國白酒行業(yè)的種種亂象，大家都處于一個極不正常環(huán)境的行業(yè)中，一直在一個惡性循環(huán)圈里面發(fā)展、生存。中國白酒界騙局和吹噓遠超任何行業(yè)，在中國白酒營銷題材的制造上，缺少的不是膽大的，比的是誰的膽更大。這些亂象導致中國白酒作為國粹卻走不出國門，無法做到象紅酒、白蘭地、威士忌那樣，為世界消費者喜愛！
系列文章發(fā)表后，引起了國內白酒界、行業(yè)協(xié)會的高度關注，特別是引起國內主要白酒生產商的反思，大家在傳播酒文化方面，再沒有出現過去沒有底線的狂吹！在中國發(fā)起了一場默默的正本清源行動！并且大力著手培養(yǎng)白酒界的后繼人才，各大酒商都投資開辦了白酒學院。
用系列行動來振興中國白酒行業(yè)，以讓“中國國粹，世界精華”能夠真正發(fā)揚光大，以免愧對祖先遺留給我們的富貴財富！
但是當主流生產廠家逐漸返歸、追求一個正常的白酒市場時，國內的一些白酒銷售商、一些小廠家卻逆流而為，恣意妄為，為了達到自己的銷售目的，傳播一些非常低級的、無任何專業(yè)知識的垃圾酒文化、酒知識，這需要國內主流廠商特別是行業(yè)協(xié)會重視此問題，應該用新媒體向大眾傳播中國酒文化的精髓及普及一些中國白酒常識，以免讓消費者產生迷茫和錯誤認識。
以下是最近流行在微信朋友圈的一篇文章，并且打著行家的招牌給大眾普及中國白酒知識，但是整篇文章，語句表達就錯誤連篇，邏輯混亂，違背基本專業(yè)知識，可以說連基本概念都沒有搞懂，從行文和表達風格看，連小學生的水平都沒達到！但這種文章居然能夠在朋友圈流行，而且被視為高手文章。下面就文章我們來逐一分析。
白酒啟蒙（此文來自微信）
全世界的酒加起來只有三種，第一種叫釀造酒，第二種叫蒸餾酒，第三種叫配制酒。
解析：分類的標準是什么？為什么只有三種？
后面又提到“啤酒，米酒、果酒、花雕”，加上白酒也不止3種，分類標準都沒有，何談數量？
釀造酒是技術最簡單的酒，什么叫釀造酒呢？比如你打開一個水果罐頭吃兩勺，然后再蓋上蓋子，你吃兩勺就會把細菌帶進罐頭，帶進去的細菌就相當于是曲，也就是糖分發(fā)酵劑。過幾天你會發(fā)現，罐頭壞了，但是聞到的反而是一種酒香，這就相當于釀造酒。中國南方的農民家里都會釀這種酒，也就是我們講的米酒或醪糟。這種普通家庭釀的米酒與法國波爾多賣好幾萬的拉菲、拉圖在領域上是一樣的，都是釀造酒。即通過發(fā)酵工藝，使水果、糧食產出酒。杜康當年是怎么發(fā)明酒的呢？就是把干糧放在樹洞里忘了吃，下雨后干糧腐爛了，過了幾天他才想起來，一聞發(fā)現那些液體很香，喝下去之后又覺得全身松活舒爽，這就是酒的發(fā)明過程。
中國現在有很多人迷信法國的紅酒，說法國的紅酒浪漫優(yōu)雅，代表一種格調，是身份的象征，其實這種認識更多地來自法國紅酒成功的文化包裝。從釀造工藝來看，法國的紅酒沒有任何一方面的價值能超過中國的白酒，因為它在級別上屬于釀造酒，啤酒，米酒、果酒、花雕以及炒菜用的料酒都是釀造酒。
解析：“沒有任何一方面的價值能超過中國的白酒”，這種表達恐怕小學都不合格。難道老師沒教過？第一，這種表達是屬于極端用語？一般情況下，盡量不要用此表達！第二，贊揚自己好的時候，不要去極端貶低別人？你憑什么？有什么證據、理論能夠說明紅酒“沒有任何一方面的價值能超過中國的白酒”？難道真的一處也不沒有？我們隨便都能舉出一處，因為歷史原因，法國的紅酒保存期方面就存在很多比中國保藏時間長的酒，就保藏價值就超過中國白酒！第四，前面才說了，包裝比中國好，怎么馬上就有說沒有任何一方面的價值？第五，既然中國白酒如此好，那為什么世界上還有那么多人喝紅酒？難道別人都是傻瓜？
葡萄可以釀酒，蘋果也可以釀酒，只是蘋果汁沒有葡萄所含有的單寧，不會出現獨特的單寧香。總之，釀造酒是全人類最簡單的酒，根本沒有什么神秘之處。
解析：“釀造酒是全人類最簡單的酒”，這句話實在是犯了太低級的錯誤！第一，“最簡單”如何得來？第二，關鍵是世界上所有的食用酒都屬于釀造酒！這個問題后面再述！
今天很多紅酒都賣得很貴，在中國市場高歌猛進，這是中國白酒的一種恥辱和悲哀，中國人對白酒文化的認知太膚淺了，人云亦云，不求甚解。從本質上講，法國的紅酒跟中國的黃酒沒有區(qū)別，法國人創(chuàng)造了不同的坡度、不同的土質、不同的日照、不同的葡萄品種、不同的酒莊、不同的年份等等，其實這些在中國的白酒文化里都是些小兒科的東西。
解析：僅因為“今天很多紅酒都賣得很貴，在中國市場高歌猛進”，就得出“這是中國白酒的一種恥辱和悲哀”，這是夸大或太夸張？！
進而得出“中國人對白酒文化的認知太膚淺了，人云亦云，不求甚解”，這種表達作者是否犯有極端“強迫癥”、“幻想癥”？
第二種叫蒸餾酒，蒸餾酒是人類釀造藝術皇冠上的明珠。釀造酒很難達到比較高的度數，難以成為更加極致更加純粹的酒。到了元朝前后，也有人說是宋朝，在歐美也大概是這個時間段，有人發(fā)明了一種技藝----蒸餾。蒸餾最初是用以提取藥物或植物中的精油的技法，可是有人發(fā)現把釀造酒或發(fā)酵后的糧食放到大蒸鍋里，然后在下面放上水去燒，水還沒開，酒精就提前從糧食里跑出來了。其實這里面有一個物理學原理----水的沸點是100度，而乙醇的沸點是78.3度。這就叫蒸餾。用一根細細的管子把酒精蒸汽收集起來，然后讓它遇冷凝結，得到的酒就叫蒸餾酒。這個過程叫餾酒，在酒廠也叫烤酒、摘酒。與釀造酒相比，蒸餾酒在發(fā)酵以后多了一個蒸餾的工藝。有了蒸餾酒，人類的飲酒史上就出現了一個劃時代的產品----烈性酒。釀造酒做出40度以上的酒很難，有了蒸餾酒以后，酒的度數可以做得很高，40度，50度，60度，甚至70度，80度。
全世界最好的蒸餾酒就是中國白酒，因為歷朝歷代只有中國人用糧食釀酒，國外很多著名的酒都不是用糧食釀造的。中國人認為，酒是天地之精華，所以要用神圣的糧食來釀造。中國的醬香型酒是用釀酒圣品----高粱先發(fā)酵再上甑蒸餾，濃香型的酒是用高粱、豌豆、大米、小米、玉米發(fā)酵后上甑蒸餾。所謂甑，是古代釀酒蒸餾時用的大蒸鍋。
除了中國，世界上其它所有國家基本上都不用糧食釀酒，所以從品質上講，中國的酒是最高貴的。
解析：第一，“世界上其它所有國家基本上都不用糧食釀酒”，這是小學再三強調的語病問題：“世界上其它所有國家”怎么又是“基本不用”？前面已經包括了全部，后面怎么又是“基本不用”，就是還存在少量在用！第二，其實世界上第二大蒸餾酒威士忌主要也是用糧食釀造，該文自己后面也提到，怎么成了全世界所有國家不用糧食釀酒？
“中國的酒是最高貴”，這是自戀和“盲目自大”、“一葉障目、不見泰山”的說法！
大家常喝的一種代表愛情、象征火辣辣的激情的酒叫朗姆酒，很多人都會說朗姆酒浪漫，代表著拉丁風情，其實這種酒是用甘蔗釀的。甘蔗在委內瑞拉、巴拿馬、古巴等國家泛濫成災，所以酒用它做了酒。
解析：“泛濫成災”？用詞準確嗎？甘蔗在這些國家成為災難了？照此推理：中國糧食也在中國“泛濫成災”了？
在中國這種酒精叫蜜糖酒精，是非常廉價的。在三大食用酒精----玉米酒精、薯干酒精、蔗糖酒精中，蔗糖酒精檔次最低。所以說，朗姆酒根本不算酒，只能說是一種食用酒精。
解析：“朗姆酒根本不算酒，只能說是一種食用酒精”表達的是什么意思？
對基本的專業(yè)知識都不懂！既然朗姆酒根本不算酒？怎么又能成為“一種食用酒精”？
“食用酒精”是不是酒？
此句等于說“王某不是人，只能說是一個男人?！?span lang=EN-US>
正確的專業(yè)知識：所有白酒的主要成份除了水就是酒精，專業(yè)術語是：乙醇！糧食白酒的主要成份同樣如此！
食用酒精與普通白酒的區(qū)別是：第一，工藝不同；第二，酒精濃度不一樣；第三，口感有差別。
但糧食無論是玉米或高粱均可作為食用酒精的原料！并非只有薯干、蔗糖。
有一種酒一些小資的人非常迷戀，這種酒叫做龍舌蘭。龍舌蘭是一種草本植物，和我們的土豆差不多，只不過上面長的是劍麻一樣的葉子。龍舌蘭產在墨西哥，它的大根莖超級難吃，但是含有淀粉，可以通過發(fā)酵來釀酒，簡單地說，就是把人們不吃的東西拿來釀酒。
我們再談談俄羅斯的伏特加。有人說伏特加是俄羅斯的國酒，我對俄羅斯人特別同情，那玩意兒太爛了，在中國充其量也就是食用酒精的檔次！伏特加是用薯干釀造的，番薯、土豆淀粉含量高，出酒率高，但酒的口味實在不敢恭維，如果論香味、風雅、敦厚，跟中國酒比，簡直就是一個爺爺一個孫子。
解析：此段還是極端的自戀！通過貶低別人來抬高自己，這是沒有基本素質的表現！而且伏特加也用糧食：有些是谷物釀造的。
從本質上講，糧食里面的淀粉和糖分是非常神秘的，遠不是龍舌蘭、甘蔗、薯干能夠替代的。
歐洲有一種很著名的酒----杜松子酒，用的是一種松樹的籽，這種松樹叫杜松，杜松的根和莖都可以用來釀酒。
威士忌是用大麥、燕麥來蒸餾釀造的，這種酒還算不錯，畢竟用的是糧食。
還有一種酒在中國備受推崇，那就是XO，也叫人頭馬，本質上就是白蘭地。人們把這種酒當做很高檔的洋酒，其實純粹是因為中國人在這方面的無知了。什么叫白蘭地？白蘭地就是干邑，干邑是法國一個地方。白蘭地是紅酒蒸餾以后做出的酒。法國人把葡萄放在篦子里，讓一群小姑娘在上面用腳踩出葡萄汁，葡萄汁發(fā)酵之后就是葡萄酒，糖分太高，然后再釀造它，讓糖分變低，就叫干紅，也就是紅酒。把紅酒蒸餾，就能產生白蘭地。如果家里有個蒸餾器，你把紅酒倒在里面，蒸餾出來的就是白蘭地。
解析：第一，“中國人在這方面的無知了”！這種表達是他自己無知或是別人無知？！第二，憑什么就能得出“中國人在這方面的無知了”！
驗酒機就是一臺蒸餾器，有了這個蒸餾器，你就可以把所有的酒蒸餾一下，把酒和酒精分離出來，剩下的酒底子----我們也稱其為裸體酒，好喝的就是好酒，不好喝的會有一股尿騷味，就是很次的酒。如果你把紅酒放在里面，出來的就叫白蘭地。紅酒本身并不值錢，葡萄的產量在法國很高，并且釀酒的葡萄大多不好吃，比較酸澀。
我講這些的意思是，中國應該有白酒的國民認知文化。今天中國的問題不是崇洋媚外，而是我們缺乏對白酒文化的認識，這是要被人家恥笑的。前面擺著中國用糧食釀造的酒，這些都是偉大的釀造藝術中的圣品，而我們卻去喝那些用樹根、樹葉、葡萄、番薯釀造的酒，這在我看來實在是奇恥大辱。
解析：“是我們缺乏對白酒文化的認識，這是要被人家恥笑”“奇恥大辱”，本文多次得出這種主觀式的夸張式的強迫式的結論！這種風格的表達感覺小學都沒畢業(yè)！
第三種酒叫配制酒。對于酒鬼來講，配制酒是不太入流的。全世界的藥酒，比如勁酒就是配制酒。
總之我們一定要記住，在所有的酒當中檔次最高的叫蒸餾酒，蒸餾酒當中品質最好的是中國白酒，喝中國白酒就是在喝規(guī)格最高的酒。
總結解析：“全世界的酒加起來只有三種，第一種叫釀造酒，第二種叫蒸餾酒，第三種叫配制酒”。釀造：指利用發(fā)酵作用制造，就是微生物繁殖的過程。蒸餾酒、配制酒不經過釀造，是怎么得來的？
正確的白酒知識：世界上所有的食用酒都是釀造酒。紅酒、米酒、黃酒等是釀造后再經過濾去掉殘渣等。白酒是經過釀造后蒸餾，蒸餾有幾種作用，第一提高酒的純度，第二，口感產生變化。配制酒是在成品酒中加入一些物質進行浸泡然后再喝，被用來配制的酒可以是紅酒也可以是白酒。
大家回頭看，這樣一篇漏洞百出、連基本專業(yè)知識都嚴重缺乏，文章多次憑主觀得出極其夸張式的、強迫式的結論！語病連合格小學生都不會犯的文章，卻自我標榜“啟蒙白酒”，為中國消費者普及白酒知識！卻還能在微信圈大量轉載！由此可以看出中國白酒的消費市場真的需要真正的廠商和行業(yè)協(xié)會做大量的推廣工作。
而且任重道遠！
國粹也需要國人的真正認識，然后才能做到知情消費！再然后才能傳承下去，象這種魚目混珠歪曲的傳播，將嚴重損害我國國粹的消費以及發(fā)展！
作者簡介：吳粲（代蔚），策劃經濟學開拓研究者、時間終極問題研究者，某大學（僅為個人觀點與學校無關，故隱去）策劃經濟學研究中心教授；廣安滿屋飄香酒業(yè)法人。
