文章來源天涯論壇http://bbs.tianya.cn/post-develop-2237021-1.shtml
《時(shí)間的終極問題》作者、策劃經(jīng)濟(jì)學(xué)奠基人、滿屋飄香竹簍窖泥法甘蔗酒第19代傳人：吳粲
特別申明：本文內(nèi)容是對(duì)事不對(duì)人，是針對(duì)整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)的狀況，絕對(duì)不是針對(duì)某公司或個(gè)人。
高端酒漲價(jià)是消費(fèi)回暖，這是貶低全國(guó)人民的智商
一個(gè)讓整個(gè)白酒界關(guān)注的現(xiàn)象，讓中國(guó)酒民百思不得其解的疑問：中國(guó)高端白酒今年為什么會(huì)突然漲價(jià)？而且是消費(fèi)淡季。
很多媒體及白酒廠家解釋的原因是：中國(guó)高端白酒的消費(fèi)已經(jīng)回暖。
真相果真如此？
再有，即使中國(guó)高端白酒的消費(fèi)已經(jīng)回暖，但明明是違背消費(fèi)常識(shí)的高溫天氣，國(guó)人今年突然改變消費(fèi)習(xí)慣，全國(guó)人都喜歡在高溫天氣喝高度白酒了？這是常識(shí)問題，也是科學(xué)規(guī)律的問題：高溫天氣人們難以喝高度白酒，那為什么就連這種季節(jié)，中國(guó)的高端白酒有的牌子的酒卻市場(chǎng)還難買甚至買不到？還能逆市漲價(jià)？
除了常識(shí)和科學(xué)規(guī)律外，再來從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析。
“中國(guó)高端白酒的消費(fèi)已經(jīng)回暖”這種說法有無經(jīng)濟(jì)的支撐，只要經(jīng)濟(jì)發(fā)展好了，人們包里有錢，漲價(jià)都不是問題。
第一，中國(guó)經(jīng)濟(jì)處于調(diào)整期，這是國(guó)內(nèi)、國(guó)際公認(rèn)的，沒有異議的，GDP從原來的10以上已經(jīng)下降到了6點(diǎn)幾，那么，宏觀局面不支持經(jīng)濟(jì)處于高速發(fā)展的觀點(diǎn)；
第二，房地產(chǎn)處于調(diào)整期，賺錢效應(yīng)已經(jīng)無法與幾年或幾十年前相比，因?yàn)樽鳛閲?guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，所以直接影響影響很多人的經(jīng)濟(jì)來源；
第三，制造業(yè)，中國(guó)已經(jīng)從追求粗放的制造改為追求有科技價(jià)值的創(chuàng)造，所以讓一些粗加工、污染環(huán)境的企業(yè)自行消失，這也將直接影響一些人的收入。
第四，中國(guó)下決心的環(huán)境整治，這樣也會(huì)關(guān)停一些企業(yè)，自然也會(huì)影響到一些人群的收入。
第五，反腐從未松懈。因?yàn)楦邫n酒的市場(chǎng)與腐敗往往是連在一起，然而，反腐從未松懈，表明此方面的公款消費(fèi)是不可能有反彈的。
白酒行業(yè)的一些人士的解釋絲毫經(jīng)不住推敲！是在戲弄經(jīng)濟(jì)學(xué)家！
真相只有一個(gè)：游資獨(dú)自或與生產(chǎn)商勾結(jié)囤貨拉高價(jià)格?。?br /> 除此原因，無第二種可能，所謂“中國(guó)高端白酒的消費(fèi)已經(jīng)回暖”這種違背消費(fèi)常識(shí)、經(jīng)濟(jì)基本規(guī)律的說法，純粹是貶低全國(guó)人民的智商!!
網(wǎng)上不是流傳某游資公司與某酒廠達(dá)成協(xié)議購買50億的原酒，當(dāng)然這種說法很難去找到證據(jù)。
游資對(duì)中國(guó)白酒界銷售手段致命“一板斧”的套路進(jìn)行了稍為的改變
陳咬金的三板斧，那是非常厲害，但是好在有三招，可惜中國(guó)白酒界只有一板斧，就一招，而且?guī)资瓴煌膹S家都在使用，但這招在中國(guó)白酒市場(chǎng)特別管用！限產(chǎn)提價(jià)。
去查閱資料，發(fā)現(xiàn)中國(guó)白酒界最近幾十年，大的生產(chǎn)商都在做同樣一件事：動(dòng)不動(dòng)就在限產(chǎn)提價(jià)或保價(jià)。名曰：以保品牌，保持不掉梯隊(duì)。
這招近幾十年反正就沒有停止過，不是這個(gè)廠商就是那個(gè)廠商在用，基本上幾十年都在做此事，除此手段，中國(guó)大的白酒商基本沒有實(shí)施其他重要的銷售手段。
游資對(duì)這招的套路只是稍微進(jìn)行了修改，卷土重來，只不過稍改變了套路：囤貨提價(jià)
一個(gè)非常讓人吃驚的真相：中國(guó)白酒業(yè)對(duì)游資唯命是從、馬首是瞻！
還沒有哪個(gè)行業(yè)像中國(guó)白酒業(yè)這樣，沒有釀酒基本知識(shí)，甚至對(duì)釀酒技術(shù)一竊不通的人卻能進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，并且還能左右誤導(dǎo)這個(gè)行業(yè)！（這當(dāng)中當(dāng)然指的不是公司的管理層，受人事制度的安排，進(jìn)入公司管理層），而是指這個(gè)行業(yè)最容易受所謂營(yíng)銷、策劃、文化人、藝術(shù)家的青睞，然后進(jìn)入，仿佛這個(gè)行業(yè)可以隨便胡編亂造，只要能蒙騙消費(fèi)者就行。
似乎只要有資本就能進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，然后胡亂編造，只要能誘導(dǎo)消費(fèi)者，還沒有哪個(gè)行業(yè)象中國(guó)的白酒業(yè)這樣，整個(gè)行業(yè)時(shí)不時(shí)被外行的游資綁架。
更讓人吃驚的是：白酒生產(chǎn)商對(duì)游資唯命是從、馬首是瞻！
那是相當(dāng)?shù)嘏浜希?br /> 游資的進(jìn)入只考慮的轟動(dòng)效應(yīng)，為了達(dá)到目的，甚至不考慮任何后果。
而眾所周知的原因：白酒是高利潤(rùn)，所以這些游資和外行進(jìn)入，不惜胡編亂造，只要能引起消費(fèi)者關(guān)注，達(dá)到銷售目的就行。
游資進(jìn)入只有一個(gè)目的：就是追求短期效應(yīng)的賺錢，而根本不考慮整個(gè)行業(yè)的良性和長(zhǎng)期發(fā)展，當(dāng)只以追逐短期利益為唯一宗旨的游資達(dá)到目的撤除后，整個(gè)行業(yè)剩下的都是一地雞毛！
不是么，前幾年游資進(jìn)入茅臺(tái)大肆炒作茅臺(tái)后，從600元每瓶多直接炒到近3000元每瓶，游資撤走后，茅臺(tái)被重新打回原型，跌到600多元，在800多元每瓶一直橫盤到今年。
前幾年發(fā)生了讓人不可思議的事：茅臺(tái)鎮(zhèn)居然有二千多家酒廠！無數(shù)的所謂有錢的資本土豪來炒作所謂的“國(guó)酒”，這種現(xiàn)象堪稱世界白酒界的笑話！
當(dāng)時(shí)政府腐敗造成的公款接待、送禮到了瘋狂的地步，也造就了茅臺(tái)酒一種畸形的消費(fèi)，而逐利的游資“土豪們”把這種畸形推向了頂峰：各種逐利資本蜂擁茅臺(tái)鎮(zhèn)，在高峰時(shí)居然有二千多家酒廠！這個(gè)數(shù)字可能是前無來者，也后無古人了！
一大疑問：醬香型的白酒由于工藝特殊，一般要三年才能得到成品酒，這二千多家酒廠都能釀造出醬香型的白酒？?jī)H茅臺(tái)鎮(zhèn)這么小的彈丸之地，能容納下這二千多家酒廠來釀造貨真價(jià)實(shí)的醬香型的白酒？
很顯然，這里面很多是假酒或偷工減料的酒。
急功近利的逐利資本毀掉了中國(guó)的國(guó)粹！讓中國(guó)的所謂國(guó)酒名譽(yù)掃地！
鼠目寸光、只會(huì)逐利的低俗的游資是毀掉中國(guó)白酒這種國(guó)粹的罪魁禍?zhǔn)祝?br /> 而今年游資卻換了一種手法：不建廠，直接買斷或大量購買廠家原酒，進(jìn)行囤貨抬價(jià)。
僅是今年白酒界幾件策劃事件就足以讓外界自愧不如
1.諾貝爾獎(jiǎng)成果證明：喝白酒能防癌！——白酒銷售商編造的！
2017年開年起自媒體流行一篇文章“喝白酒能抗癌?諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)有新發(fā)現(xiàn)(看完驚呆了)”。最初的版本是文章的前面介紹了日本學(xué)者諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)研究?jī)?nèi)容與酒的一些關(guān)系，文章接著是某公司借用名醫(yī)華佗的名譽(yù)，“華佗也曾對(duì)前來求醫(yī)的民眾說:‘醫(yī)源于酒’、‘酒為百藥之長(zhǎng)’。你們要善于利用這里寶貴的XX酒。”并接著介紹該酒“獨(dú)特的釀酒方式，以及當(dāng)?shù)氐乃?、土壤、氣候、溫度等?dú)特的自然條件，則更有利于豐富的抗氧化物質(zhì)和健康因子的生成，對(duì)于心腦血管、肝脾胃等都會(huì)較好的養(yǎng)護(hù)作用。值得一提的是，X酒對(duì)于工藝的要求，尤其對(duì)溫度都有著嚴(yán)格的控制，比其他酒廠的溫度要低很多。比如入窖溫度控制在16℃，是所有酒廠中最低的入窖溫度。入窖溫度越低，發(fā)酵過程就越緩慢，發(fā)酵時(shí)間就越長(zhǎng)，最終才能累積更豐富的微量健康物質(zhì)。”緊跟文后的是用圖片展示該公司的產(chǎn)品。
因?yàn)樯婕皟蓚€(gè)吸引人的概念：第一，防癌；第二，諾貝爾獎(jiǎng)研究成果!
自然能夠吸引大家的眼球，影響確實(shí)非常大！
為了銷售產(chǎn)品，就連諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的成果也敢胡編亂造！這基本是游資的手法，因?yàn)樽鳛檎?guī)行業(yè)人士雖然有吹噓的，但一般還沒到或不敢編造諾貝爾獎(jiǎng)的成果這么膽大妄為的程度，只有游資敢！
2.敢用具有煽動(dòng)性的敏感題材做銷售不？白酒銷售商視作小菜一碟！
今年春節(jié)開始某著名白酒公司（也可能是炒作此公司酒的游資）做了一個(gè)宣傳，標(biāo)題演變?yōu)樗姆N，主要有以下幾個(gè)：
“震驚:為什么中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人只喝醬香型?知道答案后,驚呆了!”
“為什么中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人只喝醬香型白酒？真相驚呆所有人！”
“為什么領(lǐng)導(dǎo)人只喝醬香酒，真相驚呆所有人。是誰剝奪了我們的知情權(quán)？”
“中國(guó)白酒是怎么釀造的?為什么中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人只喝醬香型?”
文章點(diǎn)擊量非常大，傳播非常廣，先不說此文專業(yè)知識(shí)謬誤百出，對(duì)此有專業(yè)辟謠文章“細(xì)數(shù)網(wǎng)絡(luò)紅文‘領(lǐng)導(dǎo)人只喝醬香酒’的十宗罪”。
我們要說的是文章不但標(biāo)題嘩眾取寵，而且以“領(lǐng)導(dǎo)愛喝”、“真相驚呆所有人！”、“是誰剝奪了我們的知情權(quán)？”這些帶有某些感情色彩及明顯具有某種煽動(dòng)性的內(nèi)容作標(biāo)題，甚至隱含了普通消費(fèi)者對(duì)社會(huì)產(chǎn)生不公平情緒，傳播一種與主流社會(huì)不相稱的意識(shí)價(jià)值，這種傳播核心和價(jià)值純粹是抹黑社會(huì)，不但嚴(yán)重觸及社會(huì)底線，而且違背有關(guān)傳播管理。
不要以為這是下三爛的假冒偽劣的保健品的銷售商做的事，他們還沒這膽，這是正正規(guī)規(guī)的白酒銷售商，為了銷售產(chǎn)品，所做的傳播文章！只有這種高大上的行業(yè)才有這膽！
用一般性傳播文章難以說服消費(fèi)者，那用科學(xué)性文章你總要相信！
用對(duì)釀酒技術(shù)的一知半解代替科學(xué)的分析，以策劃式內(nèi)容充當(dāng)科學(xué)性結(jié)論，造成公眾對(duì)中國(guó)白酒釀酒技術(shù)的曲解。
特別是僅憑自已對(duì)釀酒工藝的一知半解解，寫出貌似具有科學(xué)價(jià)值、科學(xué)結(jié)論的文章，加上一些推廣手段，文章就能被迅速傳播，讓普通大眾視為科學(xué)的分析。
自媒體“國(guó)酒時(shí)空”推出一篇文章“中國(guó)人的體質(zhì)更適合喝白酒”，傳播時(shí)題目還稍進(jìn)行了演變“中國(guó)人的體質(zhì)喝白酒最健康尤其是夏天”。這篇文章在的意推送下，幾點(diǎn)迅速達(dá)到百萬，當(dāng)然如此大的點(diǎn)擊量確實(shí)讓人驕傲！這篇文章后面還緊跟了分析文章：“短短幾日，為何這篇文章閱讀率能迅速達(dá)？”
圖1
轉(zhuǎn)載該的部分媒體：
圖2
先不說這種文章是否具有科學(xué)性，而來看看這種文章所鬧的笑話。
文章出處：“國(guó)酒時(shí)空”，查閱“國(guó)酒時(shí)空”，資料顯示是：“北京華夏國(guó)酒銷售公司”的客戶端，而該公司是貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）白金酒公司的全子公司。
圖3
該文說“最新科學(xué)研究表明：中國(guó)人的體質(zhì)還是更適合喝白酒?！薄凹t酒來自西方，其產(chǎn)生的淵源與西方人的偏熱體質(zhì)有著密切關(guān)系。而白酒產(chǎn)自中國(guó)，原料是五谷雜食，更適合中國(guó)人的體質(zhì)。而在養(yǎng)生方面，白酒保健功能遠(yuǎn)大于葡萄酒，而且更潔凈?！弊詈罂偨Y(jié)“總之，我們要倡導(dǎo)健康飲酒，飲健康美酒。對(duì)于中國(guó)人的體質(zhì)而言，適量飲用純糧固態(tài)釀制的白酒，更有益于身體健康。”
如果這是一種非?？茖W(xué)的研究和結(jié)論，當(dāng)然中國(guó)人都會(huì)拍手稱快，對(duì)于筆者來說更是天大喜事：因?yàn)槲乙彩巧a(chǎn)白酒的廠家！
但是有一些重要疑問還需要解開。
重要疑問1：既然中國(guó)人的體質(zhì)還是更適合喝白酒，為什么茅臺(tái)集團(tuán)還要成立葡萄酒公司，并且說3-5年還要成為上市公司？以下是茅臺(tái)集團(tuán)有關(guān)葡萄酒的發(fā)展情況。
貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）昌黎葡萄酒業(yè)有限公司于2002年7月組建成立。
2017年6月9日，貴州茅臺(tái)集團(tuán)昌黎葡萄酒業(yè)有限公司2017年度第二次股東會(huì)暨第一次董事會(huì)在茅臺(tái)會(huì)議中心召開，茅臺(tái)集團(tuán)高層提出，努力讓茅臺(tái)葡萄酒品牌在3至5年的時(shí)間內(nèi)躋身全國(guó)前三，并于5年之內(nèi)上市。這條消息來自茅臺(tái)的官方微信：國(guó)酒茅臺(tái)。見截圖
圖4
而中國(guó)的大的白酒生產(chǎn)商是乎只有茅臺(tái)除了生產(chǎn)白酒還在生產(chǎn)葡萄酒，作為同一集團(tuán)的企業(yè)，這種宣傳是不是自相矛盾和自我打臉？
其中必有一個(gè)必然是歪曲事實(shí)？
疑問2，為什么事實(shí)證實(shí)葡萄酒在中國(guó)的市場(chǎng)越來越大了？
如果按照“中國(guó)人的體質(zhì)還是更適合喝白酒”所論，紅酒來自于西方不適合中國(guó)人喝，為什么事實(shí)顯示紅酒在中國(guó)市場(chǎng)越來越大了？難道是這些中國(guó)人不懂科學(xué)地消費(fèi)？
據(jù)德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)（Deutsches Weininstitut GmbH）2017年8月1日發(fā)布的出口報(bào)告顯示，在過去一年里德國(guó)葡萄酒對(duì)中國(guó)大陸出口表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，中國(guó)大陸從原第七位躍升成為德國(guó)第四大出口國(guó)。
截止至2017年5月，同比2015年6月-2016年5月，德國(guó)葡萄酒對(duì)中國(guó)大陸出口額從1300萬歐元上升至1600萬歐元，出口量從290萬升增長(zhǎng)至370萬升，創(chuàng)歷史新高；同比出口額增長(zhǎng)23.6%，出口量增長(zhǎng)27.3%，出口均價(jià)4.29歐元/升。
值得一提的是，德國(guó)葡萄酒對(duì)中國(guó)大陸的出口總額占比上漲至5.6%，出口總量占比已上漲至37.3%，這不但反映了中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)日益活躍，也顯示出中國(guó)市場(chǎng)對(duì)德國(guó)葡萄酒的熱度在持續(xù)升溫。
對(duì)于中國(guó)大陸市場(chǎng)的積極表現(xiàn)，德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)亞洲區(qū)域總經(jīng)理Manuela Liebchen女士表示：“德國(guó)葡萄酒對(duì)中國(guó)大陸出口額創(chuàng)歷史新高，不但表明中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)者的葡萄酒知識(shí)層面正在逐步提高，同時(shí)也彰顯了中國(guó)市場(chǎng)所占份額正逐步擴(kuò)大?！?
圖7
有違科學(xué)和事實(shí)的亂吹，傷害的是整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)
我并非在為紅酒作宣傳和辯解，我也是中國(guó)白酒生產(chǎn)商，而是從科學(xué)和事實(shí)進(jìn)行分析，因?yàn)檫@樣才能有利于行業(yè)的發(fā)展，而不是那種盲目夸大，有些企業(yè)借這些文章嵌入自已的產(chǎn)品、廣告宣傳。這種有違科學(xué)和事實(shí)的亂吹，傷害整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)，讓中國(guó)白酒行業(yè)陷入無序的發(fā)展，從而讓我們祖宗流傳下來的國(guó)粹工藝逐漸衰落。
象這種題目、內(nèi)容以及研究結(jié)論，如此科學(xué)、重要的文章，絕對(duì)應(yīng)該用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼撐男问桨l(fā)表到比較權(quán)威的、專業(yè)的學(xué)術(shù)刊物上，并且必須還要經(jīng)過同行專家的評(píng)審才更有科學(xué)性和嚴(yán)肅性，然后作為自媒體可以全文轉(zhuǎn)載或引用，而采用自媒體這種形式，幾乎沒有經(jīng)過任何門坎的評(píng)審，就得出這樣大的、重要的科學(xué)結(jié)論，讓公眾以為這是科學(xué)性的研究結(jié)論，結(jié)果，這種完全只是為了銷售而胡編亂造的文章嚴(yán)重誤導(dǎo)了行業(yè)及消費(fèi)者。
本來為了達(dá)到銷售目的，寫一些宣傳性文章無可厚非，但卻要冒充學(xué)術(shù)的形式寫一些科學(xué)性非常強(qiáng)的分析然后得出一些結(jié)論，并且是非常大的、重要的一些科學(xué)結(jié)論,而這種結(jié)論本身不符合科學(xué)，這種打著科學(xué)幌子，不但嚴(yán)重曲解行業(yè)，而且對(duì)整個(gè)科學(xué)都是一種褻瀆！
如果逐一分析“中國(guó)人的體質(zhì)還是更適合喝白酒”整篇文章很少有科學(xué)價(jià)值。
該文說“中醫(yī)認(rèn)為，西方人的體質(zhì)偏熱，中國(guó)人體質(zhì)偏寒?！?br /> 分析認(rèn)為：中國(guó)人的體質(zhì)與歐美人的不同，與中西飲食結(jié)構(gòu)不同不無關(guān)系。歐美人從小攝入牛肉和牛奶，高蛋白營(yíng)養(yǎng)物的攝入量遠(yuǎn)大于中國(guó)人，體質(zhì)偏熱；中國(guó)從小吃谷類、蔬菜更多，大都是虛寒性體質(zhì)。為了達(dá)到一種平衡陰陽的目的，所以中國(guó)人應(yīng)該喝白酒，西方人應(yīng)該喝紅酒！
這種對(duì)中醫(yī)的斷章取義，扯上中醫(yī)的大旗來偽裝更容易迷惑一些人，讀起來好象有理！
根據(jù)該文的觀點(diǎn)，我們可以得出一個(gè)重要的結(jié)論：中國(guó)人喝白酒的越來越少了。因?yàn)楝F(xiàn)在中國(guó)的飲食習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生了很大的改變，特別是年輕一代，很多人都是喝牛奶長(zhǎng)大的，也特別喜歡吃肉食類?，F(xiàn)在很多小孩都不喜歡吃谷類、蔬菜了，為了對(duì)身體有宜,他們因?yàn)槌缘牧?xí)慣和結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了改變：吃多了牛奶和肉食，體質(zhì)偏熱。所以，年輕一代更應(yīng)該多喝紅酒才更好？那么是不是根據(jù)此文的分析得出：中國(guó)白酒市場(chǎng)將嚴(yán)重萎縮？
該文還認(rèn)為：中國(guó)人得腦血管病、惡性腫瘤、肺病、心臟病、高血壓、糖尿病、肝病等慢性病正在上升，要想改善這種狀況，食療是一個(gè)重要方法，在這方面，白酒辛溫，只要喝白酒對(duì)這些病都能起到食療作用。只差沒有得出：中國(guó)白酒可以包治成病了！雖然沒有這樣說，但還是說了“中國(guó)白酒，既可減肥，又可減壓”?！扒謇硌?、預(yù)防心血管病”，最為關(guān)鍵的得出了多喝中國(guó)白酒可以“抗病毒、抗氧化、抗癌癥”??！
象這種荒唐的文章，偽裝成科學(xué)分析、然后得出貌似的科學(xué)結(jié)論，居然能夠迅速傳播，點(diǎn)擊量最少幾百萬，并且還是一貫自我標(biāo)榜的“國(guó)酒”所傳播，可以想象作為國(guó)粹的工藝的中國(guó)白酒界無序到了什么程度？
通過透露行業(yè)“內(nèi)幕”，外行瞬間變內(nèi)行，文章暴紅網(wǎng)絡(luò)
不懂白酒釀造工藝的外行，只憑自已的膚淺認(rèn)識(shí)，或主觀想象，采用斷章取義的手法寫的一些文章，很多文章連基本的釀酒常識(shí)都不懂，文章完全與釀酒工藝不符，缺乏科學(xué)認(rèn)識(shí)。
因采用標(biāo)題黨加嘩眾取寵的觀點(diǎn)，以及幕后的推送，能夠大肆橫行新媒體，嚴(yán)重誤導(dǎo)大眾對(duì)白酒行業(yè)的認(rèn)識(shí)。
以下也是最近自媒體的一篇被很多酒民認(rèn)為，好象從此文了解到了真相而被迅速大量轉(zhuǎn)播的熱門文章。
“市面上70%的酒都是酒精酒，百元以下難有純糧酒，你怎么看？”
“以長(zhǎng)期浸淫在白酒行業(yè)的資深從業(yè)人員按2017年的物價(jià)水平斷言：現(xiàn)在市面上流通的酒品，200元以下的醬香型白酒、100元以下的濃香型白酒、50元以下的清香型白酒，基本都是‘液態(tài)法白酒酒’，或者‘固液結(jié)合法白酒’，基本不可能是純糧固態(tài)白酒。”
這種文章嚴(yán)重夸大事實(shí)和根本不懂白酒釀造技術(shù)，只是憑自已的想當(dāng)然或懂點(diǎn)皮毛，用的標(biāo)題黨的最基本的格式：數(shù)字+轟動(dòng)的觀點(diǎn)，所以這種文章能大量傳播。
這篇文章有幾個(gè)基本的釀酒概念和技術(shù)指標(biāo)沒有搞清楚。
1.沒有分清大曲清香或小曲清香
50元以下的清香都是酒精酒？指大曲清香或小曲清香？
遍布中國(guó)的家庭作坊——除了不釀造只是裝模作樣，賣勾兌酒外，都是純糧固態(tài)法白酒！
作者強(qiáng)調(diào)是“市面流通”，這些酒肯定都經(jīng)過市面流通，不然全被作坊自已喝了？
很多小酒廠生產(chǎn)的酒，包括大廠家生產(chǎn)的小曲酒，其實(shí)都是純糧固態(tài)法白酒。
按我國(guó)釀酒的通行標(biāo)準(zhǔn)，3斤高粱釀造1斤酒，加上各種成本，小曲酒的最后成本價(jià)可以控制在10—15元，到消費(fèi)者手中，30元每斤，如果銷量大也能盈利，為什么說50元以下就不是“純糧固態(tài)法白酒”？
2.根本就沒搞懂液態(tài)和固態(tài)工藝的區(qū)別。
3.沒有搞懂傳統(tǒng)釀造與新工藝的區(qū)別。
4.沒有搞懂究竟什么是酒精酒。
酒精也可以通過純糧固態(tài)加工得到。
該作者強(qiáng)調(diào)：好的中國(guó)白酒首先必須是純糧固態(tài)法白酒！關(guān)鍵是只要符合純糧固態(tài)法是不是就一定是好的中國(guó)白酒？
決定中國(guó)白酒好壞主要包括釀酒工藝、制曲、水、獨(dú)特的區(qū)域特點(diǎn)等，而不是簡(jiǎn)單的純糧固態(tài)。
釀酒工藝包括：窖池、窖泥、原料處理、溫度控制、衛(wèi)生條件控制；制曲，包括高溫、中溫、低溫，擇優(yōu)的單一菌種，開放式的培菌方法；優(yōu)質(zhì)的難得的水源；獨(dú)特的區(qū)域特色：氣候，比如四川因?yàn)槭桥璧兀m合各種微生物生長(zhǎng)、繁殖，所以釀酒得天獨(dú)厚；茅臺(tái)因?yàn)槌嗨拥奶攸c(diǎn)。
當(dāng)然這位作者知識(shí)非常有局限性：中國(guó)白酒除了糧食白酒還有甘蔗白酒，甘蔗白酒與糧食白酒一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
另外該文作者還有點(diǎn)一葉障目和盲目自大，除了中國(guó)白酒，世界上還有以水果為原料的白蘭地，以甘蔗為原料的朗姆酒，還有大麥谷物芽為原料的威士忌，當(dāng)然作者作了限定“中國(guó)白酒的好酒”，關(guān)鍵是很多中國(guó)人也可以不喝中國(guó)好白酒，還可以喝國(guó)外的好白酒呀！
所以這種文章嚴(yán)重誤導(dǎo)、扭曲了中國(guó)的白酒工藝和市場(chǎng)，讓消費(fèi)者感到迷惑不知怎么選擇？
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參考文獻(xiàn)
1.鳳凰酒業(yè) http://jiu.ifeng.com/a/20170802/44657957_0.shtml
