震驚:真相找到!為何外國很少喝中國白酒?
——中國白酒國際化的嚴(yán)重錯誤：重勾兌輕文化
策劃經(jīng)濟(jì)學(xué)奠基人、廣安滿屋飄香酒業(yè)法人：吳粲
（文章來源：天涯論壇 > 經(jīng)濟(jì)論壇 > 行業(yè)觀察，http://bbs.tianya.cn/post-develop-2220391-1.shtml）
中國白酒為何難以走向國際市場
中國白酒因為工藝獨(dú)特與白蘭地、威士忌、朗姆酒并稱為世界四大蒸餾酒，因此被稱為“中國國粹，世界精華”，然而就國際性消費(fèi)來說，中國白酒銷量卻是這四大酒中最差的。后面三大酒在世界上不同的國家互相擁有不少的消費(fèi)者，唯獨(dú)中國白酒，除了在中國擁有廣大的消費(fèi)群外，在國際上只有很少的市場。即使一些外國商店有中國白酒，而消費(fèi)者恐怕都是華人圈，真正的外國人可能很少有人飲用。
為什么會形成此種結(jié)局呢？
有人會拿出一個理由：中國白酒是高度酒，外國人不習(xí)慣，因為他們只喝低度酒，這個理由不值反駁，第一，中國也有低度白酒；第二，外國人也要喝高度白酒。
其實，這與中國實行改革開放特別是與國際實行商貿(mào)時間不長有關(guān)外，另外與中國白酒在走向國際化市場方面犯的嚴(yán)重錯誤有關(guān)。
中國白酒越來越強(qiáng)調(diào)勾兌而輕視酒文化的傳播，不僅這是中國白酒難以走向國際犯的錯誤，而國內(nèi)市場這也是中國白酒未來發(fā)展的誤區(qū)。
中國白酒文化弱到讓人不可思議的程度
中國白酒文化幾乎為零，堂堂煌煌的中國國粹卻建立在沒有多少價值和只言片語，連基本邏輯都經(jīng)不住推敲的國際獎項——巴拿馬獎上，并且被國內(nèi)眾多一流酒廠都視為最高榮譽(yù)及用作酒文化的核心。
如果中國白酒走向國際市場，用此酒文化作為核心，向世界傳播，這無疑是自我打臉，自己否定作為國粹的工藝，甚至只能成為世界白酒史上的笑料！我前面已經(jīng)有數(shù)篇文章對此有詳細(xì)分析，在此不再贅述。
有的生產(chǎn)商為了打造酒文化卻虛構(gòu)亂吹，比如最近出現(xiàn)的某酒廠，為了強(qiáng)調(diào)自己的酒文化竟然扯起了一個天大的旗號：魏晉詩歌以及唐詩宋詞里大量出現(xiàn)的與酒有關(guān)的詩句，絕大部分都是描寫那種清香型的白酒。然后得出：這份底蘊(yùn)之深厚是笑傲群雄、無與倫比的。
可以想象中國白酒文化的蒼白及毫無根據(jù)的亂吹，這種酒文化如何走出世界，如何讓別國消費(fèi)者接受？
有廠商找出理由辯解，說是中國因為缺少對世界的文化輸出，所以導(dǎo)致中國白酒國際化市場受阻，這種認(rèn)識純粹混淆了“文化輸出”及“酒文化”的概念。這二者有關(guān)系，又可以沒有關(guān)系。文化輸出則是國家層面的行為，即使有文化輸出，不一定能影響白酒的銷售。如果酒文化能得到消費(fèi)者的認(rèn)可，則酒的銷售也可以不依托于國家層面的文化輸出。比如法國的葡萄酒，法國的文化輸出并不強(qiáng)大，但世界各地的消費(fèi)者卻都認(rèn)可法國的葡萄酒。
美國的文化輸出比法國要強(qiáng)大得多，但世界各地就會因此認(rèn)為美國產(chǎn)的葡萄酒比法國產(chǎn)的好嗎？
酒文化才是酒的根！
中國白酒為何會犯下如此錯誤？都是勾兌惹的禍
中國白酒界目前有一個非常奇特的現(xiàn)象，生產(chǎn)商把白酒勾兌看得高深莫測，視作公司的法寶，而在消費(fèi)者的心中，白酒的勾兌又是一個貶義詞。
因為打著勾兌的幌子，銷售假冒偽劣的酒太多了。
我們這里不說那些虛假的勾兌，而只說嚴(yán)格的勾兌。
白酒勾兌是最近幾十年才興起的，其實在古代，白酒都沒有勾兌一說。蒸餾后得到什么酒就喝什么酒，最多可能采用分段摘酒。這樣的酒絕對保證原汁原味，讓人能夠放心飲用。
究竟白酒的勾兌能夠帶來什么好處，目前恐怕難以得出定論。生產(chǎn)廠家認(rèn)為白酒勾兌成為一種解決白酒酒精度、修正風(fēng)味、彌補(bǔ)缺陷的一種手段。但就正常說的白酒勾兌，也沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)或能夠作為行業(yè)固定的模式，不同的廠家都是用的自己的方法。
為什么說勾兌越來越把中國白酒引向歧途呢？
生產(chǎn)商在勾兌酒時要測量很多技術(shù)指標(biāo)（指除國家標(biāo)準(zhǔn)要求以外的），然后勾兌師們勾兌出某款酒，廠家就自己強(qiáng)調(diào)這款酒從技術(shù)指標(biāo)上如何好！口感如何好。
這真的是有點偏走劍鋒的做法。
就普通消費(fèi)者來說哪有如此水平？能喝出這些酒中的技術(shù)指標(biāo)？就是對于不同的專業(yè)品酒師，同一杯酒，不同的人喜歡程度也不一樣。
對于白酒這種消費(fèi)品來說主要特點是：各種誘導(dǎo)產(chǎn)生的認(rèn)知和感覺的影響，與酒自身的品質(zhì)關(guān)系不大。
此話怎么解釋：只要符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)的酒都是好酒，消費(fèi)者評價為好酒是來源于外在的各種誘導(dǎo)因素，比如品牌、酒文化、自身的口味、消費(fèi)習(xí)慣等因素。舉一個簡單的例子，中國人不喜歡喝白蘭地，難道說白蘭地的口感比中國白酒差？有些人要說事實如此，那么，外國人不喝中國白酒，就證明中國白酒不行？
顯然這是一個悖論。
就是同一瓶酒裝入同一個品牌價格稍微低的瓶子中，讓消費(fèi)者來喝，如果不了解真實信息的情況下，消費(fèi)者也會認(rèn)為是這個低價位的酒。
所以酒這種消費(fèi)取決于：外在的各種誘導(dǎo)因素，如文化差異、品牌誘導(dǎo)、消費(fèi)習(xí)慣等都在起影響作用。
就好比吃糧食，人們吃面條的時候，如果非得要從不同產(chǎn)地、陽光照射、水分含量、微量成分等角度去區(qū)分、測量，然后分出不同的標(biāo)準(zhǔn)，只可能是一些無聊的人會注意這些指標(biāo)，普通消費(fèi)者只是從這個面粉是否符合食品標(biāo)準(zhǔn)就行了，然后從個人喜好、消費(fèi)習(xí)慣等感覺面條的口感，哪會從那么專業(yè)或無聊的細(xì)化測量去判斷。
鑒于此，過分去強(qiáng)調(diào)白酒的技術(shù)指標(biāo)，純粹是一種小圈子的自娛自樂。而不注重外在因素的誘導(dǎo)都是偏離了這種商品的消費(fèi)特點的做法，往往是得不償失。
口感實質(zhì)是一個偽命題
在都符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)的情況下，說這酒比那酒的口感好，實際上是不存在的說法。
一個非常簡單的邏輯：國外有人喜歡喝白蘭地，有人喜歡威士忌，而中國人喜歡喝中國白酒，他們都因為覺得喝的酒的口感好才喝的。喝白蘭地的人說口感比威士忌、中國白酒好，同樣喝中國白酒的人說口感比威士忌、白蘭地好，喝威士忌的人說口感比白蘭地、中國白酒好。結(jié)果答案是口感都好、都不好！所以酒的口感是由喝酒的人自己的感覺，并非真正的酒的口感就好或差。
中國白酒之所以難走向國際市場，其中最大的失誤，總是強(qiáng)調(diào)自己的香味和口感，其實此方面對于不同的消費(fèi)者特別是不同國度、不同地區(qū)，這種傳播沒有任何說服力。就拿國內(nèi)來說，你不能說四川人火鍋味就比沿海的海鮮味要好，廣東的粵菜比山東菜口感要好，因為各地有各地的習(xí)慣和口感。就國際來說，這個國度喜歡的口感、風(fēng)味不能強(qiáng)加給另外的國度必須接受。如果要別人接受，唯一的辦法就是進(jìn)行各種外在的誘導(dǎo)，比如做廣告，傳播中國白酒文化是最有效的方法，因為中國白酒本身歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。
還有一個非常重要的事實：啤酒在中國普及也不久，幾十年年前很多人都感覺啤酒的口感太差了，太難喝下去了。但隨著廣告、酒文化的推廣，現(xiàn)在只有極少數(shù)人覺得啤酒口感不行了。
整個中國白酒界今天都在走向歧途：過分細(xì)化白酒的技術(shù)指標(biāo)，強(qiáng)調(diào)各種微量成分的含量、香型、口感，然后在整個白酒界以此形成一種評判標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，比如管理部門、行業(yè)協(xié)會以此評價優(yōu)質(zhì)品牌，這樣對整個白酒界發(fā)展形成一種引導(dǎo)方向：重技術(shù)指標(biāo)而忽略酒文化、品牌的傳播，這樣下去， 中國白酒越來形成一種自我封閉的圈，自我陶醉、妄自尊大，永遠(yuǎn)難以走出國門。
滿屋飄香甘蔗酒愿與同行一起在走向國際方面做踏實有效的探索
中國甘蔗酒工藝與中國糧食白酒一樣都同為中國國粹：因為都是固態(tài)化釀造，只是釀酒原料不一樣。
有人認(rèn)為中國糧食白酒才是中國的傳統(tǒng)工藝，才是國粹，這是不了解中國甘蔗白酒的歷史形成的錯誤看法。
有人說國外也有甘蔗白酒，稱為朗姆酒，所以中國的甘蔗酒就不能稱為中國的傳統(tǒng)工藝，更無法染指國粹工藝，那日本、韓國及世界其他一些國家也有糧食白酒，那中國糧食白酒因此就不是中國國粹了？
甘蔗釀酒史與糧食釀酒史在中國一樣源遠(yuǎn)流長，而非新市場新工藝。
枚乘（？～公元前140年），作《柳賦》，其辭曰：“……樽盈縹玉之酒，爵獻(xiàn)金漿之醪。”其中金漿即為甘蔗酒。由此可見，我國在西漢(公元前202―前9年)時已有甘蔗酒，并以金漿命名，因此猜想這些甘蔗酒是金黃色的，同時也足見當(dāng)時甘蔗酒的身份之高貴。
北宋張載詩曰：江南都蔗，釀液澧沛?？梢姳彼螘r期的甘蔗酒已經(jīng)豐沛于市場。
甘蔗酒幾千年都是中國白酒的主流，這種狀況一直延續(xù)到上世紀(jì)六七年代。
最近幾十年為何逐漸從市場上消失？
主要原因是甘蔗酒過去是作為制糖業(yè)的附屬品，首先是制糖，然后把制糖的廢棄物——甘蔗渣用來釀酒，那么口感自然就不是很好，所以被視為“下等酒”。
中國糧食問題得到了解決，用糧食釀酒不再為國家完全限制，所以大家徹底拋棄了制糖業(yè)的附產(chǎn)品的甘蔗酒。其實糧食白酒過去的口感也不如現(xiàn)在的好，因為過去很多是用霉?fàn)€的糧食或低劣糧食來釀酒，現(xiàn)在都是用好糧食來釀酒，所以口感比過去好。
甘蔗酒同樣如此，現(xiàn)在只能用上等甘蔗來釀酒，而且根本不考慮制糖，那么口感自然比過去好得多，口感毫不遜色于糧食白酒。
中國甘蔗酒有在世界上獨(dú)樹一幟的寶貴的酒文化：
可以成功申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
滿屋飄香甘蔗白酒工藝可以成功申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（注意是世界而非中國）！
滿屋飄香甘蔗酒包含了很多與世界上其他白酒完全不同的獨(dú)特的內(nèi)涵：第一，使用固態(tài)發(fā)酵，這是中國白酒獨(dú)有的工藝；第二，使用了重要工具：古代石車，這種工具為中國所獨(dú)有。這種石制工具技術(shù)含量極高，顯示了中國古代先輩高度的智慧和精湛的手工藝；第三，能夠把中國的白酒工藝發(fā)揮得淋漓盡致！
這種石制工具為世界文明作出了重要貢獻(xiàn)！歷史上中國是甘蔗種植、加工大國，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界，石車發(fā)揮了相當(dāng)大的作用。就是使用現(xiàn)代技術(shù)仿造，難度也非常大。而這項技術(shù)為中國獨(dú)有，歷史上世界上其他國家還沒有這種技術(shù)含量極高的石頭工具。就是以中國著名科技著作《天工開物》（宋應(yīng)星，公元1587一約1650年)所記載為依據(jù)，對這種石頭工具的使用也有400年左右，而宋應(yīng)星作《天工開物》記載這種工具時，其實它已經(jīng)使用了很久了。
它主要用來榨取甘蔗汁，是現(xiàn)代齒輪軸承的雛形。這種石制工具加工甘蔗，提高了破碎甘蔗的效率。
獨(dú)特的工藝及重要工具的使用，一定能夠讓外國消費(fèi)者被中國博大精深、源遠(yuǎn)流長的這種酒文化所震撼！因為與國外的白酒工藝相比，幾乎很少有同質(zhì)化因素。
廣安滿屋飄香公司是這一重要傳統(tǒng)的手工藝技能的傳人，目前在繼續(xù)用此工藝及重要工具進(jìn)行生產(chǎn)。
悠久的歷史、深厚的文化、科技含量，工藝釀造獨(dú)特、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，能夠把這種人類的文明傳承下去，綜合這些因素完全符合世界遺產(chǎn)保護(hù)的核心價值，所有這一切世界其他國家無法相比，評委有什么理由不讓中國的這種珍貴的古代工藝通過？所以極其容易成功申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
打造中國甘蔗酒莊旅游地，傳播中國酒文化
配套以上工藝、歷史、文化、產(chǎn)品，可以打造世界級旅游項目：中國甘蔗酒莊旅游地！實實在在打造酒文化，這絕不遜色于法國波尓多酒莊的酒文化。
讓外國游客欣賞、感受中國幾千年甘蔗酒的悠久的歷史、獨(dú)特的工藝，特別是見證中國古代石車這種重要的釀酒工具的使用過程，讓他們見識中國先輩高度的智慧和精湛的手工藝。
然后配套展出從漢代以來與酒文化有關(guān)的器具、詩文。
在甘蔗地里面修建古代精致建筑，讓游客玩甘蔗林、飲甘蔗汁、喝甘蔗酒、賞古代甘蔗酒工藝等配套實施，旅游體驗與品牌、產(chǎn)品、文化互相傳播。
糧食酒因為原料特點確實難以有此優(yōu)勢
而糧食酒因為原料特點確實不具備這些條件：總不可能游客來了只喝酒或坐到高粱玉米地玩，而甘蔗和葡萄就不一樣，游客中有很多可能不能飲酒，但他們可以吃甘蔗或葡萄，然后享受由酒工藝、酒歷史與自然融為一體的酒文化。
其實我國糧食酒在十幾年前就有人做了此方面的探索，有酒廠搞工業(yè)旅游或紅高粱旅游，結(jié)果不理想，沒有一家成功的。
如果要在國際上傳播糧食白酒的酒文化，我們只能從另外角度去挖掘。
