為何敢宣稱是世界上釀酒微生物最豐富的窖池
高深的理論普通人覺得玄乎。如果有人自已發(fā)酵蒸過饅頭就知道：做饅頭時(shí)需要延續(xù)老料，就是每次做完后要剩下一塊，讓它繼續(xù)發(fā)酵以備下次用時(shí)加進(jìn)去，就是讓微生物延續(xù)。
釀酒發(fā)酵過程其實(shí)完全一樣。
看，滿屋飄香釀酒窖池的窖壁四周已經(jīng)布滿白融融的釀酒微生物，這么豐富的釀酒微生物一直延續(xù)發(fā)酵，釀造不出好酒才會(huì)奇怪！
因?yàn)槲覀兊慕殉夭捎米鎮(zhèn)鞯莫?dú)一無二的工藝：竹簍窖泥，其中有很多技巧和奧秘！單是這種窖泥，也只有當(dāng)?shù)赜校簬Х浅?qiáng)的粘性,并且含有一層黑色物質(zhì)。這種特殊的泥土富含遠(yuǎn)古時(shí)代的微生物群，我們正是通過使用各種硬件及祖?zhèn)鞯那擅畹姆椒せ盍诉@些有益微生物，所以才有此獨(dú)特的窖池及這么豐富的微生物群，其他釀酒工藝當(dāng)然不具備。
可以說此種工藝把中國白酒的品質(zhì)推向了極致！最好的實(shí)踐證明：隨著逐年發(fā)酵，得到的酒度數(shù)越高、口感、香氣越好！去年我們最高只能得到50多度的酒而今年已經(jīng)達(dá)到70度，原因在哪？越往后，窖池微生物越豐富的緣故。
策劃經(jīng)濟(jì)學(xué)奠基人、滿屋飄香酒業(yè)法人：吳粲
