可悲！中國(guó)又一大行業(yè)喪失文化精髓
當(dāng)一個(gè)國(guó)家文化精髓喪盡的時(shí)候，留給我們的還有什么？
文化是無(wú)所不在的事物，它是精神活動(dòng)也是物質(zhì)空間，并且兩者常常互相緊密結(jié)合！
當(dāng)我們的經(jīng)濟(jì)在突飛猛進(jìn)發(fā)展的時(shí)候，特別是前幾年有的行業(yè)是非正常發(fā)展，完全是一種泡沫，表面上我們?nèi)〉贸晒Φ臅r(shí)候，其實(shí)同時(shí)也失去了很多，特別是一些傳統(tǒng)文化精髓的丟失，而這正是短時(shí)期內(nèi)難以看到的，但這些東西卻是影響這些行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的因素。
當(dāng)追求短期利益至上，泡沫瘋狂的時(shí)候，顯耀的成績(jī)背后，失去的卻是影響這個(gè)行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的精髓！
甚至是民族的精髓！
中國(guó)房地產(chǎn)業(yè)是喪失文化精髓第一大行業(yè)
有特色的古建筑被毀掉了，沒(méi)有差別的鋼筋混泥土來(lái)了！
目前到中國(guó)哪里，無(wú)論大中城市或小城鎮(zhèn)，給人都是一樣的感覺(jué)：很多有特色的古代建筑都被撤掉，取而代之的是鋼筋混泥土建筑、幾乎沒(méi)有差別的林立的高樓。
特別是過(guò)去那些農(nóng)村古鎮(zhèn)更是不倫不類(lèi)：在房地產(chǎn)已經(jīng)瘋狂了幾十年的中國(guó)，這些有相當(dāng)歷史的古鎮(zhèn)當(dāng)然緊跟潮流，并且過(guò)之而無(wú)不及，鋼筋混泥土建筑見(jiàn)縫插針，撤掉原來(lái)的舊房子隨意在上面修建。
中國(guó)集鎮(zhèn)建筑根本無(wú)規(guī)劃，臟亂差突出，特別是春節(jié)期間因?yàn)榛剜l(xiāng)人多，交通擁擠到寸步難行。
隨便列舉一例，南充市嘉陵區(qū)有一古代重鎮(zhèn)——李渡，這是一個(gè)在嘉陵江邊的古鎮(zhèn)，也是古代重要鹽道，現(xiàn)在幾乎無(wú)古代歷史痕跡，亂建到電動(dòng)車(chē)都無(wú)法踦進(jìn)去的地步。
歐洲、臺(tái)灣盡力保存古代建筑讓文化內(nèi)涵傳承
歐洲的高樓大廈遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如中國(guó)多，他們盡力保存古代建筑，以讓文化內(nèi)涵傳承。德國(guó)二戰(zhàn)后，重建時(shí)，盡力按原貌恢復(fù)戰(zhàn)爭(zhēng)中毀滅的建筑，而不是推倒重建，所以目前的德國(guó)到處是陳舊的富有歷史特色的建筑，而非像我們這樣的高樓林立，以色列同樣珍惜它們的舊建筑而非建立讓人燿眼的高樓。
不再詳說(shuō)國(guó)外的情形，來(lái)看看我國(guó)的臺(tái)灣，在傳承傳統(tǒng)文化方面也比我們做得好得多，很多富有特色的古代建筑都得以保護(hù)下來(lái)。
本文的中心是討論中國(guó)白酒文化精髓的喪失，不花更多筆墨討論中國(guó)的建筑。
中國(guó)白酒：中國(guó)國(guó)粹，世界精華
中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó)，是酒的故鄉(xiāng)。
中國(guó)白酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華燦爛文明史不可或缺的重要組成部分，其中固態(tài)釀造法又是獨(dú)屹世界的工藝，堪稱(chēng)中國(guó)的國(guó)粹！世界的精華！
中國(guó)酒文化已有數(shù)千年的悠久歷史，是中華民族傳統(tǒng)文化光彩奪目的瑰寶，也蕩漾著國(guó)家的興衰與時(shí)代的嬗變。
酒，在人類(lèi)文化的歷史長(zhǎng)河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，也是一種文化象征。
中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。
中國(guó)白酒業(yè)正在喪失文化精髓
資本炒作正在毀掉中國(guó)白酒！
讓人不可思議：前幾年茅臺(tái)鎮(zhèn)居然有二千多家酒廠！
前幾年，政府腐敗造成的公款接待、送禮到了瘋狂的地步，也造就了茅臺(tái)酒一種畸形的消費(fèi)，而逐利的資本把這種畸形推向了頂峰：各種逐利資本蜂擁茅臺(tái)鎮(zhèn)，在高峰時(shí)居然有二千多家酒廠！這個(gè)數(shù)字可能是前無(wú)來(lái)者，也后無(wú)古人了！
幾大疑問(wèn)：
1.中國(guó)人能喝下這么多的茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造的酒？
2.醬香型的白酒由于工藝特殊，一般要三年才能得到成品酒，這二千多家酒廠都能釀造出醬香型的白酒？?jī)H茅臺(tái)鎮(zhèn)這么小的彈丸之地，能容納下這二千多家酒廠來(lái)釀造貨真價(jià)實(shí)的醬香型的白酒？
很顯然，這里面很多是假酒或偷工減料的酒。
急功近利的逐利資本毀掉了中國(guó)的國(guó)粹！讓中國(guó)的醬香型白酒名譽(yù)掃地！
可惜很多不知真相的消費(fèi)者特別是公款接待、送禮消費(fèi)者卻還在沾沾自喜地喝著以為是高貴的酒！
鼠目寸光、只會(huì)逐利的資本是毀掉中國(guó)白酒這種國(guó)粹的罪魁禍?zhǔn)祝?/span>
勾兌酒擠兌正統(tǒng)白酒！
這里的勾兌酒指的是用水、食用酒精加調(diào)味劑配制的酒，如果標(biāo)明則是合法產(chǎn)品。還有一種由于工藝不過(guò)關(guān)、質(zhì)量不過(guò)關(guān)造成酒的質(zhì)量不好，而加入調(diào)味劑修正又不標(biāo)明的酒，這種酒是不合法產(chǎn)品。
以上酒市場(chǎng)統(tǒng)稱(chēng)為勾兌酒。
但并非指用不同年份、不同度數(shù)的酒進(jìn)行勾兌的這種工藝得到的酒。
當(dāng)潮水退去才知誰(shuí)在裸泳，為什么新食品法實(shí)施后，抽查食品，不合格產(chǎn)品中白酒會(huì)是重災(zāi)區(qū)？很多白酒加入調(diào)味劑，而又不在原料成分里面注明。
中國(guó)白酒工藝為什么堪稱(chēng)國(guó)粹！世界精華！就在于工藝獨(dú)特，整個(gè)過(guò)程遵從天然！
這樣得到的酒完全取之于天然，所以味道純正、香味奇特。而絕對(duì)不允許添加任何其他物質(zhì)來(lái)進(jìn)行修飾或掩蓋。
主管部門(mén)確實(shí)在此獨(dú)具睿智：制定了嚴(yán)格的白酒生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)白酒嚴(yán)禁加入調(diào)味劑，可以說(shuō)這一國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)具有相當(dāng)?shù)南纫?jiàn)之明，對(duì)于保護(hù)、發(fā)揚(yáng)中國(guó)這一號(hào)稱(chēng)國(guó)粹的傳統(tǒng)工藝具有非常大的作用和意義。
不然會(huì)讓我們的國(guó)粹很快消失，因?yàn)槿绻试S添加香精或其他物質(zhì)到白酒里面，中國(guó)白酒不但無(wú)任何競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而且劣勢(shì)盡顯，主要原因在于：國(guó)外蒸餾酒根本不追求工藝的精致，不講究原酒的口感，更多地考慮是衛(wèi)生條件和機(jī)械化程度，很顯然國(guó)外的蒸餾白酒產(chǎn)酒率比我們高，由于能大量機(jī)械化生產(chǎn)，成本比我們低，但是至關(guān)重要核心部分無(wú)法與我們相比：原酒的品質(zhì)、口感！
而國(guó)外的白酒知道有這種不足，所以可以添加調(diào)味劑進(jìn)行修正。如果中國(guó)白酒也允許如此，很顯然我們?cè)谂c國(guó)外白酒競(jìng)爭(zhēng)時(shí)毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)之力。如果允許加入調(diào)味劑，就如國(guó)外的雞尾酒，那么中國(guó)白酒獨(dú)屹世界的工藝就毫無(wú)特色和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。中國(guó)白酒必將走向衰落、滅亡。
新食品法實(shí)施后，這些廠家再無(wú)法采取過(guò)去隱瞞消費(fèi)者的手法：明明是香精加酒精勾兌的酒卻不標(biāo)出，讓消費(fèi)者蒙在鼓里，如今這些廠家只能如實(shí)標(biāo)出。不然主管部門(mén)抽查將視為不合格產(chǎn)品！
無(wú)論消費(fèi)者是否接受，并且如果明確標(biāo)出是勾兌酒，按照食品法確實(shí)是合法的酒，但在固態(tài)法白酒是中國(guó)國(guó)粹，世界精華的國(guó)度，我們還是不提倡推廣這類(lèi)酒。因?yàn)椴蝗グl(fā)揚(yáng)光大我們的國(guó)粹，釀造出高品質(zhì)的酒讓國(guó)人享受，卻要推廣遠(yuǎn)不如我們質(zhì)量的如國(guó)外的那種勾兌酒，有些舍本求末，不務(wù)正業(yè)的味道！放著自己的精髓不作，卻要去追隨別人無(wú)法與我們比擬的東西。
如果大力推廣此類(lèi)酒，會(huì)讓我們白酒精髓喪失怡盡。
因?yàn)楹芏嗌碳壹惫耆梢宰兂蔁o(wú)煙工廠用化學(xué)調(diào)劑和水勾兌，那么老老實(shí)實(shí)釀酒的人將因成本問(wèn)題無(wú)法與這些無(wú)煙工廠競(jìng)爭(zhēng)，并且久而久之，消費(fèi)者習(xí)慣了這種劣質(zhì)酒后反而不適應(yīng)自然釀造的白酒。很顯然到處是充斥市場(chǎng)的劣質(zhì)酒，不合格酒。
盡管?chē)?guó)外允許在白酒中加入香精，雞尾酒其實(shí)就是勾兌酒，是基于國(guó)外白酒的工藝特點(diǎn)，但若用中國(guó)白酒的工藝，勾兌酒在中國(guó)一直是一個(gè)負(fù)面效應(yīng)的詞匯，原因就在于此。
中國(guó)白酒豈能當(dāng)作啤酒賣(mài)？
白酒市場(chǎng)回歸，廠家自亂方寸：把中國(guó)白酒作為啤酒一樣的快銷(xiāo)品。
與前幾年白酒市場(chǎng)火爆相比，目前的市場(chǎng)只是回歸到了正常狀態(tài)，然而很多酒廠就著急起來(lái)，因?yàn)闆](méi)有前幾年非理性市場(chǎng)那種暴利。
一些白酒廠家開(kāi)始找新的市場(chǎng)手段，其中把中國(guó)白酒當(dāng)作如啤酒一樣的快銷(xiāo)品就是其中的一種。
當(dāng)然確實(shí)有一些公司把白酒當(dāng)作快銷(xiāo)品暫時(shí)獲得了成功：國(guó)內(nèi)一些小瓶酒就是其中的例子。但是把中國(guó)白酒當(dāng)作快銷(xiāo)品這種營(yíng)銷(xiāo)手段能否長(zhǎng)期成功值得市場(chǎng)檢驗(yàn)。
中國(guó)白酒被視作世界的精華，其中主要是指大曲白酒，快銷(xiāo)品白酒很多又是生產(chǎn)周期短質(zhì)量無(wú)法與大曲酒相比的小曲。中國(guó)名酒中沒(méi)有一家是小曲白酒。大曲白酒和小曲白酒這二種工藝有很大差別，酒的質(zhì)量當(dāng)然差別很大。
為了提升成績(jī)，有幾家還是國(guó)內(nèi)著名的白酒廠家，公司聘請(qǐng)?jiān)谄【其N(xiāo)售富有經(jīng)驗(yàn)和銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的管理人員管理銷(xiāo)售，以借鑒啤酒快銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)來(lái)賣(mài)白酒，以期達(dá)到同樣的業(yè)績(jī)。這好比中國(guó)乒乓球沒(méi)拿冠軍后，為了出成績(jī)改換籃球教練，并非是籃球教練不優(yōu)秀，而是病急亂投醫(yī)。
把中國(guó)白酒當(dāng)成啤酒一樣的快銷(xiāo)品，丟掉自己的酒文化，舍棄自己的精華，急于求成的短期行為無(wú)異于行業(yè)自殺。
因?yàn)橹袊?guó)白酒除了工藝堪稱(chēng)國(guó)粹，本身也蘊(yùn)含了豐富的酒文化。當(dāng)把這一切都丟棄的時(shí)候，能夠走得長(zhǎng)遠(yuǎn)嗎？
支撐茅臺(tái)的酒文化難道是：國(guó)外金獎(jiǎng)？
茅臺(tái)酒動(dòng)不動(dòng)就拿1915年榮膺巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)作為最高榮譽(yù)來(lái)作為文化傳播的核心，如果這是茅臺(tái)酒的精髓的話非常值得質(zhì)疑：
姑且不論獲獎(jiǎng)的真假和含金量——有國(guó)內(nèi)媒體質(zhì)疑只是普通獎(jiǎng)，茅臺(tái)是國(guó)外獲得的獎(jiǎng)?wù)拢?dāng)時(shí)的評(píng)委肯定都是國(guó)外人，那么就是贏得了國(guó)外評(píng)委的認(rèn)同。
一個(gè)疑問(wèn)：既然外國(guó)評(píng)委認(rèn)可，為何外國(guó)消費(fèi)者不認(rèn)可呢？因?yàn)槊┡_(tái)酒在國(guó)外銷(xiāo)量不多呀，并非像法國(guó)葡萄酒那樣暢銷(xiāo)于世界呀。
現(xiàn)實(shí)情況是：茅臺(tái)在國(guó)外的銷(xiāo)售只是象征性的，相對(duì)國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)售量可以忽略不計(jì)。所以茅臺(tái)不要再用此獎(jiǎng)作為文化傳播的中心，如果嚴(yán)格推敲，根本無(wú)法立足。
說(shuō)白了，茅臺(tái)酒就是政府和軍隊(duì)消費(fèi)習(xí)慣造成的消費(fèi)品，還有最近幾年急功近利的資本鼓吹起了泡沫！
茅臺(tái)酒，你的酒文化精髓究竟是什么？
四川白酒精髓在哪里？
四川因?yàn)榈靥幣璧?，地?shì)獨(dú)特，空氣濕潤(rùn)，適于微生物的生存，是固態(tài)法白酒釀造的天然之地，所以四川白酒又成為中國(guó)白酒中的奇葩。名優(yōu)白酒占據(jù)很多。
2015年四川白酒銷(xiāo)量（折65度商品量）為370.9千萬(wàn)升，占全國(guó)白酒商品量約28%，成為全國(guó)最高的地區(qū)。遠(yuǎn)超第二名的山東，山東為113.13千萬(wàn)升。
四川白酒除了采用國(guó)粹工藝：固態(tài)法及具有得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)外，另外還有獨(dú)到的：窖泥培菌法，發(fā)酵的窖泥經(jīng)過(guò)精心培育，是釀酒的核心工藝，它決定了有益細(xì)菌的延續(xù)生存及增加更多香味、微量成份，除此外還有很多獨(dú)具匠心的工藝，比如：續(xù)渣法、原窖法、萬(wàn)年糟、跑窖法、雙輪底等，這些工藝都非常獨(dú)特，決定著酒的質(zhì)量，并包含了豐富的文化色彩。
然而四川白酒在這些酒文化傳播方面并沒(méi)有突出自己的獨(dú)特之處，并未做到家喻戶(hù)曉。
心懷崇敬：堅(jiān)守中國(guó)白酒文化的堡壘
無(wú)論白酒市場(chǎng)如何調(diào)整，景氣或蕭條，滿屋飄香甘蔗酒業(yè)都不會(huì)受市場(chǎng)的干擾，堅(jiān)持自己的底線，堅(jiān)持三不原則：不急功近利！不急于求成！不只逐利！而是傳承中國(guó)白酒精髓，發(fā)揚(yáng)光大中國(guó)的白酒文化。
讓消費(fèi)者享受?chē)?guó)粹工藝釀造的高品質(zhì)酒帶來(lái)的愉悅！
把中國(guó)的蒸餾白酒的精髓演繹到極致：暢飲高品質(zhì)美酒、觀看賞心悅目的傳統(tǒng)工藝、享受融入自然的甘蔗風(fēng)情。
目前產(chǎn)量非常有限，但絕不盲目擴(kuò)大產(chǎn)量，而嚴(yán)守流程和質(zhì)量
滿屋飄香甘蔗白酒與糧食酒一樣采用中國(guó)國(guó)粹工藝：固態(tài)法，并且還加入了獨(dú)一無(wú)二的工藝：竹簍增香。
由于工藝非常復(fù)雜及嚴(yán)格，要得到極品酒需要三年甚至以上時(shí)間，所以產(chǎn)量極其有限，很多人建議我們擴(kuò)大產(chǎn)量，但如果嚴(yán)格遵守工藝流程，增加產(chǎn)量卻非易事，光是修建成功發(fā)酵窖池就需要二年時(shí)間，如果加上外建筑，三年也是非常緊張，并且對(duì)修建窖池的地方也有很高的要求，能夠達(dá)到要求的非常少，但即使要擴(kuò)大產(chǎn)能也完全執(zhí)照工藝流程要求來(lái)做，絕不偷工減料。
全力申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，讓中國(guó)酒文化能夠傳承
甘蔗酒釀造與中國(guó)糧食酒一樣歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我們使用了重要的工具又是重要文物：古代石車(chē)，主要用來(lái)榨取甘蔗汁，技術(shù)含量極高，就是使用現(xiàn)代技術(shù)仿造，難度也非常大。此工藝顯示了中國(guó)古代先輩高度的智慧和精湛的手工藝。我公司是這一工藝使用的傳人，目前在繼續(xù)用此工藝生產(chǎn)。獨(dú)特、古老的工藝、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、悠久的甘蔗酒歷史、深厚的文化，綜合這些因素完全可以成功申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
打造中國(guó)甘蔗酒莊旅游勝地，重建中國(guó)甘蔗酒的輝煌！
人們私下流行享受世界頂級(jí)生活條件是：開(kāi)德國(guó)汽車(chē)、喝法國(guó)紅酒、拿美國(guó)工資、當(dāng)中國(guó)官員……
法國(guó)的紅酒世界聞名，主要是產(chǎn)品質(zhì)量與深厚的葡萄酒文化緊密起來(lái)，法國(guó)的葡萄酒莊沉淀了厚重的歷史、文化。中國(guó)甘蔗酒本身有悠久、厚重的歷史，并且甘蔗的消費(fèi)與葡萄有共同性，我們完全可以借鑒法國(guó)葡萄酒的模式：讓酒的銷(xiāo)售、旅游、文化緊密結(jié)合，打造中國(guó)甘蔗酒旅游勝地。
從住甘蔗地、玩甘蔗林、飲甘蔗汁、喝甘蔗酒、賞古代甘蔗酒工藝等全身融入酒文化。
把飲用高品質(zhì)的酒融入自然風(fēng)情中，從而能夠享受飲酒與自然融為一體的最高境界和愉悅！
廣安滿屋飄香酒業(yè)法人：吳粲
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