食品抽查印證：外人不知道的白酒黑幕
中國無酒不成席，作為普通人一定要了解白酒內(nèi)幕
為什么廠家如飛蛾撲火，前赴后繼：違法往白酒里面添加調(diào)味劑呢？
2016年7月14日，四川省食藥局公布最新食品安全監(jiān)督抽檢信息：2016年第12號（因為撿測需要時間，所以公布的是去年12月抽查的樣品），不合格批次134家，其中白酒又占據(jù)了32家，主要就是添加調(diào)味劑。
為什么這些白酒生產(chǎn)商如飛蛾撲火，前赴后繼：明明知道往白酒里面添加調(diào)味劑是違法的，而又不顧法律，要冒險添加調(diào)味劑呢？
我在前幾天寫的“外行不知道的白酒黑幕和常識”作了非常詳細的分析：這主要是兩個原因造成的：第一，用水與香精勾兌的酒；第二，工藝、質(zhì)量不過關(guān)的酒。
主要是通過添加調(diào)味劑后改變口感讓消費者能夠飲用下去。說白了，若這些酒不添加調(diào)味劑，因為苦澀味，消費者根本無法咽下去，肯定無法銷售。
第一種用水與香精勾兌的酒，這種歪酒消費者也明白。
第二種，主要是小曲酒自身工藝的缺陷以及手工作坊簡陋的設(shè)備、工藝、環(huán)境等諸多因素決定：有些工藝不過關(guān)的酒廠及設(shè)施差的手工作坊根本釀造不出合格的酒！
小曲酒自身工藝的缺陷就如中國的皮蛋、煙熏臘肉一樣。
釀酒過程必須盡量對這種工藝產(chǎn)生的缺陷進行校正。其中工藝的主要缺陷為：要用到輔料糠等外殼，這些輔料要產(chǎn)生甲醇等有害和影響口感的物質(zhì)。
其中校正最主要的方法是：對輔料進行嚴格處理；釀造出的酒最少要陳放1年以上。這樣處理后就可能稍好些。
從釀酒材料上說，甘蔗因為自身疏松，這樣就不用輔料，所以就不存在輔料帶來的影響酒的副作用物質(zhì)，在此方面確實比糧食酒具有優(yōu)勢。
另外滿屋飄香甘蔗酒也不用水勾兌，自然也不會添加任何調(diào)味劑來進行平衡。
