中國甘蔗酒歷史
甘蔗酒釀造歷史源遠(yuǎn)流長，是中華燦爛文明史不可或缺的重要組成部分。
印度和中國是世界上最早的植蔗國，也是兩大甘蔗制糖發(fā)源地。在世界早期制糖史上，中國和印度占有重要地位，而甘蔗制糖與釀酒往往是密不可分的。
在中國，最早記載甘蔗種植的是東周（公元前770年～前256年）時(shí)期。西漢司馬相如（約公元前179年—前118年）《子虛賦》曰：諸柘、巴苴。諸柘就是甘蔗。兩千年前的戰(zhàn)國時(shí)期，已有對甘蔗初步加工的記載，屈原的《楚辭?招魂》中有這樣的詩句“胹鱉炮羔，有柘漿些”，這里的“柘”即是蔗，“柘漿”是從甘蔗中取得的汁。說明戰(zhàn)國時(shí)代，楚國已能對甘蔗進(jìn)行原始加工。
據(jù)晉代（265-316年）葛洪《西京雜記》卷四記載：“梁孝王游于忘憂之館，集諸游士，各使為賦。枚乘，為《柳賦》，其辭曰：‘……樽盈縹玉之酒，爵獻(xiàn)金漿之醪。’注：‘梁人作諸蔗酒，名金漿’。”據(jù)考證，諸蔗酒即為甘蔗酒。由此可見，我國在西漢(公元前202―前9年)時(shí)已有甘蔗酒，并以金漿命名，因此猜想這些甘蔗酒是金黃色的，同時(shí)也足見當(dāng)時(shí)甘蔗酒的身份之高貴?！端鍟吩唬撼嗤羾?，物產(chǎn)多同于交阯。以甘蔗作酒，雜以紫瓜根，酒色黃赤，味亦香美。
唐宋制糖手工業(yè)昌盛，所產(chǎn)之糖以甘蔗為主，糖的品種和質(zhì)量都達(dá)到相當(dāng)高的水平。糖產(chǎn)品不僅銷售國內(nèi)各地，還遠(yuǎn)銷波斯、羅馬等地，促進(jìn)了國際間的貿(mào)易往來。廣泛興起了制糖手工業(yè)，如現(xiàn)今的廣東、廣西、福建、四川等地，使甘蔗種植擴(kuò)展至全國的很多區(qū)域。宋、元期間，大量的閩、粵移民至臺灣，同時(shí)也帶去了種蔗、制糖、釀酒技術(shù)。由于臺灣氣候適宜于種植甘蔗，制糖業(yè)很快得到發(fā)展，并成為中國主要制糖基地之一。
唐朝以后，甘蔗酒便在中國廣為盛行，到了近代甘蔗酒與制糖業(yè)一起在中國已經(jīng)有不小的規(guī)模。據(jù)《廣東省志》記載，早在1935年之前，廣東南華酒精廠就以爪畦（屬印度尼西亞）糖蜜為原料生產(chǎn)白酒。建國后，中國很多省建立了以甘蔗作原料的大小糖廠和以制糖附產(chǎn)物作原料的釀酒車間。1956年經(jīng)統(tǒng)計(jì)廣東省有土糖寮100多家，百噸以上31家，每年有百多萬噸甘蔗渣被用以釀酒，每百公斤蔗渣可產(chǎn)30度白酒10～12公斤。
在中國的歷史上，以甘蔗釀酒的傳統(tǒng)從來沒有中斷過。只是到了最近二三十年，隨著糧食的豐富，糧食釀酒逐慚代替了用甘蔗制糖的附產(chǎn)物釀造的甘蔗酒。但是如果用純甘蔗來釀酒而不再制糖，此種工藝釀造的甘蔗酒品質(zhì)毫不遜色糧食釀酒，但這種古老、珍貴工藝卻瀕臨消失，幸得吳氏家族代代相傳得以延續(xù)，目前正逐慚擴(kuò)大產(chǎn)能，并重新發(fā)揮它的價(jià)值。
讓人無限惋惜，歷史悠久的甘蔗酒瀕臨失傳的境地，曾經(jīng)的輝煌消失在歷史迷霧中。延續(xù)此方面的工藝以及深入挖掘、整理此方面的歷史，以前卻被忽視，或許以前沒有能力來開展這方面的工作。
我公司延續(xù)此工藝的生產(chǎn),不僅具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且具有重要文化和歷史價(jià)值。甘蔗酒釀造歷史源遠(yuǎn)流長，是中華燦爛文明史不可或缺的重要組成部分,但目前國內(nèi)這方面的歷史挖掘和整理工作卻做得很少，幾乎一片空白。目前我公司除了生產(chǎn)，也投入財(cái)力及精力來做這些方面的工作。
